Chocopastel 

Ingredientes:

Para el pionono:

10 huevos

160 g de azúcar

2 cucharadas de miel

100 g de harina

50 g de fécula de maíz

1 cucharadita de polvo para hornear

50 g de cocoa

Para el relleno de capas:

300 g de galletas de chispas de chocolate

350 g de crema de chocolate y avellanas

125 ml de crema espesa

150 g de chocolate con leche

Cajeta

360 g de queso crema

Para decorar:

Chispas de chocolate blanco

Preparación:

Para el pionono, batir los huevos. Cuando cambien de color a más claro y cuadripliquen su volumen, agregar el azúcar y miel.

En otro tazón, juntar todos los secos. Incorporar de forma envolvente.

Verter la preparación en 2 charolas rectangulares cubiertas con papel estrella o vegetal y hornear a 175 °C por unos 12 minutos.

Una vez horneado el pionono, de cada charola cortar un círculo del tamaño del plato de presentación, este será el diámetro del pastel.

Para la capa de la ganache, calentar la crema. Cuando rompe el hervor apagar el fuego y agregar el chocolate que se corta en pequeños trozos.

Para la capa de cajeta, acremar el queso y agregar la cajeta. Mezclar hasta incorporar.

Para montar el pastel, colocar en la base el pionono, encima una capa de la crema de queso y cajeta. La tercera capa se forma con las galletas con chispas de chocolate.

La cuarta capa será del ganache. Para la quinta capa se coloca el pionono de la segunda charola. Cubrir con copos de crema de chocolate y avellanas.

Decorar en los laterales con más galletas de chispas de chocolate.

Esparcir chispas de chocolate blanco en la superficie.